味精是化学物?吃多了会“致癌”?听听专家怎(2)
(2)对于高汤烹制的食物,就不需要外放味精了。
(3)在碱性烹饪的食物中,也不适宜放味精,否则就会失去鲜味。
日常过多摄入味精会导致暂时性头痛,头晕恶心。所以说做饭放味精的时候要适量,切记不能为了鲜味过多食用。
(1)对老人、哺乳期的妇女和婴幼儿孩子来说,要少吃味精。
因为味精中含有谷氨酸钠,但人体谷氨酸过高的时候会限制身体钙镁铜的吸收,尤其是谷氨酸钠在身体的代谢过程中,会与体内的锌结合,导致身体缺锌,发育迟缓、智力衰退。尤其是对小孩子来说,过多的食用味精会破坏味觉,导致口味变重,对什么东西都容易食之无味, 造成味觉的笨重。
(2)对于痛风、高血压的人来说呢?
味精的成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠不容易代谢分解成尿酸,就不会造成体内尿酸含量过高,导致痛风。因此对于痛风患者来说是可以适当的吃的,但是不能摄入含量过高,味精含量摄入过高,盐分增加,钠离子增多,会导致体内血压飙升,伤害人体健康。
因此我们知道了味精并不是一种化学物品,对人体也是没有害的,它只是增加了食物的鲜美。吃多了也并不致癌,而只是会使体内钠离子升高,造成高血压或其他疾病。所以我们要适当适时适量的食用。
味精作为一种调味品,在包装上,它的标签应该符合国家食品安全标准。作为调料时,可以在常规配料中标注味精,作为食品添加剂时,可以在上面标注谷氨酸钠,这样可以很明确的让消费者看到它的主要成分。使消费者安全、放心、安心的购买和使用。
文章来源:《化学通报》 网址: http://www.hxtbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0426/641.html